一杯纯茶卖38元？“全国店王”德基广场下场开奶茶店了

文 | 红餐网 最近，被称为“全国店王”、连厕所都是网红景点的南京德基广场开了一家名为“公元前香饮”的茶饮店。商场里开奶茶店不稀奇，但这次不一样，这家店是德基广场自己开的。 该店店员表示，公元前香饮是德基广场自营的茶饮品牌，另据企查查信息，该品牌的大股东正是德基集团董事吴铁军。 那么，商场跨界开的奶茶店，会有什么不一样？ 01.一杯纯茶卖38元，走品质化路线 公元前香饮位于德基广场B1，与爷爷不泡茶、椿田熟成茶行、阿嬷手作等连锁茶饮品牌处在同一层。营业时间也和同行们相似，从早上8点开到深夜12点，做的是多时段生意。 但在品类选择和空间设计上，公元前香饮有着自己的风格。 1、产品强调茶叶品种，价格集中在20-30元 相较部分头部茶饮品牌把颜值、小料、果香作为卖点，公元前香饮的差异在于，其把茶汤重新推回主角位置。 从菜单来看，公元前香饮的产品分为纯乳茶、鲜果茶、冷泡茶、现萃茶和冰淇淋五大类， 不少饮品直接在名称中标明具体茶种， 突出茶叶的风味差异。 以纯乳茶为例，消费者可以从滇红、普洱、红乌龙等六种茶味中进行挑选；现萃茶的茶种则更多，涵盖大红袍、云南白茶、普洱熟茶等八种选择；除了常见的茶种，菜单中还有东方美人、阿里山金萱等产自台湾的小众茶种。 △图片来源：小红书截图 为了突出茶叶本身的风味，公元前香饮还对部分产品做了限制。例如， 现萃茶和冷泡茶均不能加糖， 消费者直接品尝茶汤本味。 德基广场作为南京最高端的商场，其自营品牌的定价自然也不算便宜。菜单显示， 公元前香饮的主力价格带集中在26-28元 ，覆盖了纯乳茶、鲜果茶和冷泡茶的所有产品。其中现萃茶大多在22元左右，成为了品牌的尝鲜入口，同时还有一款售价38元的东方美人现萃茶，是菜单里最贵的一款。 2、风格偏向宋式美学，打造沉浸式品茶体验 公元前香饮对品质的追求，还体现在了门店空间上。 布局方面， 品牌单独拿出整个店面用作堂食区域， 提供了更充足的座位空间，消费者能够坐下慢慢品茶。门店装修融入宋式美学，整体风格简约而沉静，进一步强化了品茶场景的氛围。 △图片来源：公元前香饮官方小红书账号 具体来看，门店以黑色和原木色为主，桌椅多由形状不一的粗木制成，店内点缀少量绿植，留白较多，光线柔和，营造出一个闹中取静的品茶空间。门店转角处还摆放着一个醒目的大型茶壶模型，既吸引眼球，也与品牌强调茶本味的理念相呼应。 02.手握大量优质点位，商场孵化餐饮品牌会成趋势吗？ 近几年，餐饮行业迎来越来越多跨界选手，上游供应链企业、科技公司、快消品牌甚至是辅导机构都在入局。在这一背景下，德基广场创立公元前香饮其实并不意外。那么，商场自己做餐饮，会不会成为一种主流趋势？ 放眼全国，华润、万达、龙湖、吾悦等头部商业运营商， 在不同城市布局了大量商业项目，积累了丰富的场地资源， 也对不同商圈的客群特征和消费习惯有比较充分的了解。相比从零起步的餐饮创业者，这都为自营品牌提供了一个相对有利的起点。 尤其在餐饮市场竞争越来越激烈的今天，选对一个好点位往往能事半功倍。一个位置显眼、客流充足、动线合理的铺位，能够帮助品牌更好地吸引消费者，但这类优质点位通常也意味着更高的租金， 而且少部分好位置不是有钱就能拿下的， 场地运营方还会考量品牌的势能、调性。 但商场自己就是房东，在铺位和租金方面都有着天然的优势，在新品牌尚未建立知名度时， 这类资源能够降低部分起步门槛， 提高门店前期经营的稳定性。 选址上的优势，还会延伸至后续的门店扩张中。 普通餐饮品牌从单店走向连锁，需要不断找点位、谈租约，再验证不同商圈的经营表现，整个过程跑下来费时费力。商场则可以先在自家地盘测试，一旦单店模型跑通， 就能从旗下其他商业项目中找合适铺位复制 ，逐步扩大门店网络。 举个例子，今年年初，珠江商管便在广州珠江颐德中心开出自营咖啡品牌“GRAVITY咖啡”，数月后，又在长沙的珠江·星环购物中心新开一家门店。 此外，对于商场自身而言，打造自营品牌还存在营销协同的空间。过去，商场主要通过招商引进外部品牌来丰富业态，如今如果有了自己的餐饮品牌， 就可以将其纳入商场的营销活动和会员运营中。 比如，在节日促销、主题活动中推出联名产品或专属权益，不需要像外部品牌那样反复谈判合作条款， 还能借助商场已有的推广渠道提升品牌曝光 。反过来，一个有特色的自营品牌也能丰富消费者的逛店体验，若热度不错，也能帮商场引流。 不过，有资源并不代表一定能把品牌做起来。 就拿公元前香饮所在的茶饮市场来说，这是餐饮行业内卷程度最激烈的赛道之一，且经过几年高速扩张，已经形成了明显的头部效应， 消费者买奶茶是“认品牌”的。 因此，即使商场自营品牌拥有不错的铺位，但想要让消费者放弃熟悉的品牌选择自己，难度并不小。 同时，茶饮品牌在产品研发、供应链上通常有相对成熟的体系，这正是商场运营商所缺乏的。 餐饮市场的消费偏好变化较快，品牌不仅要持续推新品，还要兼顾口味稳定、原料供应和出品效率等多方面。 商场擅长招商策划，却不一定具备成熟的餐饮研发和供应链能力。 如果缺少专业团队和长期投入，仅靠选址和营销优势，很难和成熟品牌持续竞争。 也正因此，一些头部商业地产运营商更多是采用与餐饮品牌共创的模式来进行孵化，而非直接下场开店。 回到南京德基广场身上，公元前香饮仅开业半个月，目前来看，这一动作的目的更倾向于做商场会员的服务配套，至于这种模式的后市如何，还有待观察。