一席风味叙乡情：津台美食古街相逢 “蚵仔煎”滋味牵故人

中新网 天津9月20日电 题：一席风味叙乡情：津台美食古街相逢 “蚵仔煎”滋味牵故人 中新网 记者 孙玲玲 周亚强 锅铲一翻，铁板滋滋作响，蚵仔煎的焦香混着海蛎鲜味，顺着天津古文化街的青砖灰瓦飘散开来。 2026“两岸妈祖缘”系列交流活动正在天津举办。19日，刚参加完纪念天津天后宫敕建700周年台胞专场祈福仪式的台湾同胞，循着这缕熟悉的烟火气，移步古文化街，在津台非遗美食汇市集里，尝一口小吃，叙一段乡情。 张启运为两岸同胞制作蚵仔煎。记者 孙玲玲 摄 市集摊位前，专程从上海赶来的台胞师傅张启运正低头专注烹制蚵仔煎。锅铲起落间，金黄的饼皮渐渐鼓起，裹着饱满鲜美的海蛎，油香、蛋香、海味一起腾起，围拢的人不由得往前探了探身。 “这道蚵仔煎，还有一段和郑成功有关的故事。”张启运一边翻动铁板，一边和大家娓娓道来。相传当年郑成功军队与殖民者作战时，被断了粮食，为让士兵充饥，便利用台湾盛产的蚵仔搭配番薯粉浆煎制作军粮。后来，这道吃食慢慢流传到民间，逐渐演变成闽南家喻户晓的风味，成为两岸民众共同的味觉记忆。 台胞周圣浩品尝家乡味道—蚵仔煎。记者 孙玲玲 摄 “没想到在天津古文化街，能吃到地道的蚵仔煎！”在北京生活的台胞周圣浩牵着爱人，站在津台非遗美食汇市集摊位前感慨。掌勺烹制蚵仔煎的，就是远道而来的张启运。同为台胞，一人掌勺、一人品尝，在海河岸边的古文化街意外相逢。一口滚烫鲜香的蚵仔煎入口，熟悉的家乡滋味瞬间漫上心头。 刚结束台胞专场祈福仪式的夫妻俩，不曾想，在北方古街的烟火市集里，既尝到了刻在记忆里的家乡味道，又遇见来自岛内的同乡。他乡遇故人，烟火慰乡愁。这份跨越海峡、相逢津门的暖意，在铁板的滋滋声中，格外动人。 周圣浩感慨，蚵仔煎传到不同地方，做法口味都会微调，味道难免有南北差异。“南方胃也好，北方胃也罢，说到底，都是中国胃。”一道小吃，滋味虽有变化，但底层的味觉情感、文化根脉紧紧相连。烟火滋味背后，是同胞之间天然的亲近感。 台胞周圣浩夫妇与台胞蚵仔煎师傅张启运在津台非遗美食汇市集摊位前交谈。记者 孙玲玲 摄 蚵仔煎的香味诉说着两岸同胞割舍不断的味觉羁绊。忙碌翻炒间隙，张启运谈及此行心愿。他说，蚵仔煎承载着海峡两岸共通的饮食记忆，美食最能拉近人心，“让美食先回家！”(完)