“抗炎饮食”爆火：800亿的生意，正在收割年轻人

本文来自微信公众号： 深氪新消费 ，作者：棠舟 你需要抗炎了？ 早上起床先喝一杯加了姜黄粉和黑胡椒的豆浆，饭后吞两颗Omega-3鱼油。下午三点一杯无糖酸奶拌巴西莓粉。晚上辅酶Q10和K2d3钙各吃一片。厨房里的大豆油、玉米油全换成橄榄油和亚麻籽油，灶台边排着姜黄、黑胡椒、肉桂、柠檬汁、香草…… 乍一看，还以为误入了什么奇怪的小众圈子，实际上，这是最近健康圈流行的“抗炎日常”。 如果你身上反复长痘，身体永远疲惫却查不出毛病，那么社交媒体多半会告诉你——你需要抗炎了。 抗炎不是凭空捏造的概念，它还真有学术出身。 2009年，美国南卡大学的研究者提出了膳食炎症指数，认为吃的东西会影响身体的炎症状态。 《Nature》杂志（2025年）刊文指出，促炎因子就是衰老根源，它会促进年龄相关的病理发生且缩短寿命，而抑制炎症可能延长健康寿命。 大抗炎时代来临 不知道你有没有发现，身边的同事不怎么点奶茶了。 早上等电梯的时候，有人手里攥着一杯姜黄拿铁，有人拎着巴西莓果奶昔，或者羽干兰果汁。中午吃完饭从工位抽屉里拿出Omega-3鱼油、辅酶Q10、姜黄素胶囊，像进行某种神秘仪式一样吞服下各种药品。下午三点，办公室的下午茶从奶茶换成了无糖酸奶拌超级食物粉，红的黄的绿的搅拌在一起，仿佛魔法食物。 抗炎饮食，正从社交媒体上的小众暗号，变成一门显学。 小红书上，“抗炎”、“抗炎饮食”的相关浏览量都在10亿左右，博主们分享自己的抗炎日常，如何进行抗炎饮食的笔记，相关笔记早已超过百万篇。 抖音里，有人打卡三十天抗炎餐，前后对比照下面挤满“求配方”的评论。有人拍下自己换掉大豆油玉米油的全过程，标题写着“从今天起，喂自己吃点好的”。评论区里，年轻人交流着反复长痘、莫名疲惫、体检指标飘红的心得，仿佛终于找到一个词，可以承载自己那些说不清道不明的不适。 其实全球范围内，抗炎饮食的消费者兴趣和关联品类都在增长。 根据《中国去糖抗炎消费行业报告》，2026年中国功能性抗炎食品市场规模约800亿元，年复合增长率超过25%。在2025年第三届国民营养素养大会上，“抗炎饮食”入选了“年度十大营养热词”，标志着其获得了营养健康领域的关注。 据美国植物委员会（ABC）基于SPINS数据的报告，2023年姜黄在天然零售渠道的草本补充剂成分中销售额排名第一，达3707万美元。 抗炎赛道里，率先爆火的抗炎产品就是姜黄饮。 2025年夏天，盒马推出“HPP姜黄生姜柠檬汁饮料”，上市当月吸引超过3000人购买，一个多月后跃居超市冷藏饮品复购榜榜首，超过两万人下单，部分门店一度缺货，消费者需蹲守上架。 对于这款饮料的大多数评价是：难喝、酸涩、苦辣。但网上很多人说它是感冒发烧时的“救命神药”，能快速退热，让喉咙肿痛的症状好转康复，还能抵抗身体的长期低度炎症。于是再难喝，也怀着“为自己好”的心情，干下了这杯。 2025年底姜黄饮持续走红。国内不少电商平台和品牌都推出了姜黄饮，虽然配方不尽相同，但都有一个共同的特点——贵。价格从七八块到十六七块一瓶不等。即使如此，仅2025年“双11”期间，姜黄饮整体销量仍比9月增长了14倍。 淘系平台数据显示，2024年姜黄产品销售额较2023年增长14.25%，2025年上半年同比再增51.34%，俨然成为抗炎界的顶流。 与此同时，姜黄拿铁、姜黄凝胶糖果等姜黄衍生品琳琅满目，从液体饮品到固态零食，从线下门店到线上平台，都随处可见姜黄的身影。 姜黄原本是一款调味品原料，印度咖喱标志性的金黄色泽正来自于它。 2014年前后，姜黄在美国被冠以“超级食物”之名，Whole Foods、Trader Joe’s等健康食品渠道开始大量铺货，姜黄补充剂和饮品随之兴起。 除了姜黄，还有羽衣甘蓝、巴西莓粉、卡姆果粉等等，都被宣传为富含维生素、抗衰老、抗氧化、能清肠、抗疲劳的“超级食物”，统一为抗炎服务。 2024年喜茶推出“羽衣纤体瓶”，上线首月售出超350万杯，单月消耗新鲜羽衣甘蓝超10万斤。瑞幸的“羽衣轻体果蔬茶”上线两周卖出1120万杯。目前市面上已有超30款含羽衣甘蓝的饮品在售。 2025年淘宝天猫发布，在618期间，“超级食物”品类销售额同比增长246%，其中巴西莓粉同比增长60%，羽衣甘蓝粉增长110%，姜黄粉增长19%。 据魔镜市场情报数据统计，姜黄饮品的核心消费群体为22-35岁一线城市女性，占比超过68%，其中本科及以上学历占74%。她们大多是写字楼白领、互联网从业者、自由职业者，月均健康消费支出在300-800元之间。 天猫“天然粉粉”类目的数据，也与魔镜市场情报数据勾勒的画像高度重合。女性消费者占比超过75%，25—39岁占比超过51%，且“超级食物”消费者在淘宝年消费超过1万元的占比达50%以上。 抗炎饮食，从某种程度上，开始被塑造成“中产的生活方式”。 为什么抗炎在这个时候流行？ 年轻人慢性病的增长速度，正在改写“慢性病=中老年”的默认设定。 中国疾控中心2025年研究显示，20—24岁男性糖尿病患病率已从1.99%暴涨至7.42%。2024版《中国糖尿病防治指南》已经建议查血糖的年龄从40岁提早到35岁。 2025年7月发布的《甲状腺疾病防治白皮书》显示，我国20—45岁中青年群体甲状腺异常检出率高达47.6%，超声检出结节率超20%。 这些数据说明，年轻人的慢性病问题正在从个别案例变成群体现象。 落实到个体身上，则是体检报告上一行标红的数字，同事突然请的长假，一场拖了三周还没好的感冒，身体反复长痘不好，照镜子时说不清哪里不对的疲惫感……虽然指标还没有严重到需要住院，身体的不适也还没被命名成某种疾病，可焦虑已经先到了，所以他们需要一个可以自己掌控的出口。 于是年轻人把缓解焦虑的方式投向饮食。 吃药需要处方，睡觉需要时间，运动需要精力，而吃什么是每天都要面对、也每天都能重新选择的事。 知萌咨询2025年发布的《Z世代健康消费趋势报告》，Z世代对健康的关注已转化为稳定的消费行为。47%的Z世代经常购买健康产品，形成习惯性支出；年均健康消费支出3250.7元，近六成集中在1000—5000元区间。62.6%对健康更加关注，41.4%认为健康是“坚决不能节俭和降级”的领域。 抗炎饮食恰好踩中了这个空档。但更关键的是，它接住了一个正在收窄的叙事红利。 过去十年，中国消费者被“0糖”教育了整整一轮。68%的人已经养成翻配料表看糖含量的习惯，无糖从差异化卖点变成了基础门槛。 2026年二季度，无糖即饮茶销售额同比增长16.1%，是唯一保持双位数增长的饮料品类，而无糖茶在茶饮市场的占比预计首次超过50%；同期含糖碳酸饮料销售额下滑12.23%。 数字很漂亮，但也说明了一个问题——红利期正在关闭。 东方树叶在无糖茶市场的份额已超过80%，二季度甚至逼近88%，行业集中度到了新品牌几乎无法从“0糖”里切出增量的地步。 新品牌想要突围，需要下一个让消费者愿意支付溢价的理由，而抗炎是眼下最顺理成章的那个。 据勤策消费研究发布的《中国去糖抗炎消费行业报告》显示，2026年中国“去糖抗炎”消费双赛道总规模突破5300亿元，其中功能性抗炎食品约800亿元，年复合增长率超25%。细分品类中，抗炎果汁2026年规模达180亿元，同比增长35%，