全谷物≠粗粮或杂粮！很多人都吃错了

一段时间以来，“吃粗粮养生”的观点盛行，事实果真如此吗？全谷物、杂粮、粗粮类产品越来越多，消费者该如何选择？ 全谷物、杂粮、粗粮是一回事吗？ 全谷物 是指 未经精细加工， 保留完整麸皮、胚芽和胚乳的谷物，如 糙米、全麦等。 杂粮 是从品种上来区分的，指水稻、小麦、玉米三大主粮以外的粮食 ，如小米、荞麦、藜麦、燕麦等。 粗粮 则是大家耳熟能详的通俗叫法，是相对于精米白面来说的 ，指加工比较简单、保留外皮部分营养的粮食，没有对应的国家标准。 很多人把全谷物等同于粗粮、杂粮，这是典型误区。严格来说，豆类、薯类等不属于全谷物，三者概念不能混淆。 “全谷物”该怎么买？ 我国粮食行业标准《全谷物分类与标示要求》明确规定： 以全谷物等为原料，经加工制成且全谷物含量在25%以上的谷物制品，才能被称为全谷物制品 。标准要求—— 全谷物原料应在配料表中注明具体种类及含量； 全谷物制品还应在包装主视面醒目标示“全谷物制品（100%）”、“全谷物制品（50%+）”或“全谷物制品（25%+）”。 专家提醒，消费者要仔细查看配料表， 如果全麦/全谷物成分排在配料表后几位，或者含量低于25%，就不能标注“全麦”或“全谷物”， 只能算作“风味杂粮食品”。 “全谷物”是吃得越多越好吗？ 膳食纤维是全谷物最核心的营养亮点， 充足的膳食纤维能延缓糖分吸收，降低升糖速度，提供持久饱腹感 。 谷物中富含的钾元素还能促进钠排出，对调节血糖、血脂、体重和血压有很好的辅助作用，但膳食纤维同样会加重肠胃消化负担。 中国农业科学院作物科学研究所研究员周美亮 介绍—— 红米 的膳食纤维含量超3%； 绿豆 的膳食纤维含量在6%至7%； 荞麦 的膳食纤维含量高达8%； 精米 的膳食纤维含量不足1%。 一些胃肠功能偏弱的老年人，食用过量的粗杂粮可能会出现腹胀、消化不良或排气增多等情况，应尽量减少粗杂粮的比例。专家建议—— 普通人群 至少保证一日一餐有全谷物； 高龄老人、青少年 可从主食占比四分之一起步，耐受后逐步提升到二分之一； 两岁以下婴幼儿 不宜食用粗杂粮； 糖尿病、肥胖人群 可适当提高全谷物比例。 专家提示，从热量的角度来说，粗粮和细粮相差不多，但升糖指数却有差别。对于慢病人群来说，同样的热量下，粗粮的饱腹感更强，胃排空更慢，对于餐后血糖的管理会更好。此外，杂粮也存在部分抗营养因子，会降低营养吸收， 不建议单一长期大量吃某一种杂粮，提倡多样化搭配，兼顾口感和营养。 ▌ 本文来源： 央视新闻微信公众号 监制/李浙 主编/杜显翰 编辑/崔朝辉 部分内容来源于央视三农 图片来源/视觉中国 ©央视新闻 转发提醒！ 平台地址： http://www.jintiankansha.me/t/qoDlE0srLK