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近期 江苏苏州 阳澄湖大闸蟹 🦀 基本完成最后一次蜕壳 正全力“贴秋膘” 只待膏满黄肥 在金秋时节惊艳上市 △视频源自蟹视频 据蟹农介绍 今年阳澄湖大闸蟹 预计 9月28日 正式开捕上市 晴好的天气 加上不断升级的养殖设施 今年有望迎来丰产年 （吃货们有福了 ） 大闸蟹为何如此出名？ 还有哪些地方的螃蟹值得一品？ 跟着 央视 新 闻 打卡笔记 一起找寻今秋 让你心动的那只蟹！ 大闸蟹有多鲜？ 阳澄湖大闸蟹入口带着一股自然的清甜，蟹黄油润绵密，带有醇厚的脂香。一只吃完，鲜香余韵悠长。 因此，每年都能吸引无数食客专程前往。 阳澄湖水面开阔，水质清冽，水草丰茂，湖底的 矿物质含量丰富 ，鱼虾和浮游生物聚集在此， 给大闸蟹提供了天然又充足的饵料。 △苏州 阳澄湖大闸蟹养殖区 加上湖底泥土偏硬，大闸蟹常年贴着水草爬行，肚子和爪子被磨得干净有力，甲壳也格外光洁。 这样的环境养出的大闸蟹有典型的 “青壳、白肚、金爪、黄毛” 特征。蟹身干净，不带泥，也没有土腥味。拿回家冲洗一下上锅清蒸，蒸熟后不用蘸料直接吃，那股鲜甜就足够让人满足。 更特别的是，阳澄湖大闸蟹不同部位的肉，口感也不一样：蟹脚的肉，丝长细嫩；蟹螯的肉，丝短而紧实；胸脯的肉，晶莹透亮，每一处，都各有吃头。 江苏，大闸蟹的“半壁江山” 江苏水系发达，湖泊众多，除了阳澄湖大闸蟹，还有众多美味的大闸蟹，堪称全国大闸蟹产区的“半壁江山”。 🦀固城湖大闸蟹： 固城湖位于 南京高淳 ，湖区水草丰茂，是公认的生态养蟹标杆产区。蟹味鲜而不齁、膏而不腻，老少皆宜。 🦀兴化大闸蟹： 主打 膏红脂满、肉厚饱满 。相较于阳澄湖蟹，兴化蟹体型更敦实壮硕，蟹壳偏深青色，品相厚实饱满。 🦀太湖大闸蟹 ：太湖水域生态多样，水质干净且矿物质含量均衡，为大闸蟹生长提供了开阔的活动空间。 肉质极致紧实、出肉率超高 是太湖蟹的最大亮点。 🦀洪泽湖大闸蟹： 具有个大、螯肥、肉香的特质。有意思的是，蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖大闸蟹的天然“ 地理印记 ”。 当然，产自江苏的鲜美大闸蟹还不止这些， 高邮湖蟹、长荡湖大闸蟹、大纵湖螃蟹、宝应湖大闸蟹、骆马湖大闸蟹、白马湖大闸蟹 ……都各具风味。 也正因“蟹”产丰富，在江苏本地人家并不执着于阳澄湖蟹，毕竟，家门口的那口鲜，往往才是心中的首选。 南北方美味螃蟹一览 每年 9-11 月是螃蟹的集中上市期，除了江苏，全国多地的螃蟹也同样出彩。 安徽 在安徽，同样湖网密布。 黄陂湖、白荡湖、女山湖、沱湖、焦岗湖 ……来自这些湖区出产的大闸蟹，共同组成了风味独特的皖味蟹宴。 江西 位 于江西鄱阳湖的军山湖出产的清水大闸蟹，便以“大、鲜、甜”等特点闻名。不同于其他地区9月份可上市的大闸蟹，由于气温相对较高，螃蟹 蜕壳周期更长 ， 通常在10月份之后，军山湖大闸蟹才会集中上市。 湖北 而同样在10月份大量上市的还有 洪湖大闸蟹 。洪湖是湖北省的第一大淡水湖，洪湖莲藕、洪湖小龙虾都十分美味，这里的大闸蟹更是一绝。 湖南 湖南益阳市的 大通湖大闸蟹 也很受欢迎。大通湖是组成洞庭湖的较大的湖泊之一，也是长江蟹洄游育肥的栖息之地，拥有茂盛的水草和丰富的螺蚌资源，是大闸蟹生长的理想地。 山东 黄河口大闸蟹 来自山东东营，产自 黄河入海口处。这里是咸淡水交汇区域，水体矿物质含量丰 富， 大闸蟹很是鲜甜。 此外，由于这里 春季升温快、秋季降温早 ，螃蟹 蜕壳较早，这里的大闸蟹通常 比阳澄湖大闸蟹早半个月左右上市。 辽宁 辽宁的 盘锦河蟹 采取了 稻田养蟹、苇田养蟹、池塘、沟渠及水库等多种养殖方式。 由于长在稻田地里，盘锦河蟹的肚脐和爪子看上去略带泥渍，腿毛为深褐色，蟹壳呈黑绿色， 个头略小，但肉质紧实、肥硕，膏满黄溢，鲜美多汁。 新疆 每年进入8月份，新疆的螃蟹进入上市期，不同品种和产区的上市时间略有差异， 阿勒泰冰川蟹‌ 会在8月下旬大量上市， 利用雪水生态散养， 肉质鲜美； 库车天山雪蟹‌ 通常在8月底至中秋节前上市，采用“人放天养”模式，个大饱满、膏红肉肥。 从初秋到深秋，都是满溢的蟹香 大闸蟹就要大批量登上餐桌 你最中意哪里的螃蟹？ 评论区聊聊😋~ （总台记者： 钱成、徐大为 ） ▌ 本文来源： 央视新闻微信公众号（ID：cctvnewscenter） 监制 /李浙 主编/马文佳 编辑/张娅喃 部分素材源自 南京日报、中国国家地理、天山网、 南昌发布、益阳发布、 视 觉中国等 ©央视新闻 金秋，来一场“蟹”逅 🦀 平台地址： http://www.jintiankansha.me/t/WDZW4ujaGx