四周的纯素饮食可以改变炎症和衰老的迹象

涉及 48 名健康成年人的营养研究 / 研究人员分析了超过 800,000 个基因位点 / 炎症过程、新陈代谢和生物衰老变化的证据 仅仅四个星期的饮食变化就已经可以反映在表观遗传变化中。弗莱堡大学医学中心大学自然疗法中心和加州大学圣地亚哥分校进行的一项研究表明了这一点，该研究涉及 48 名健康成年人。该研究团队由 PD 博士 Maximilian Storz、硕士 Lukas Karbacher 和教授博士领导。 Jerome Mertens（加州大学圣地亚哥分校）研究了纯素饮食或肉类含量特别高的饮食如何影响 DNA 表面的表观遗传标记。在此过程中，他们发现了与炎症反应、细胞生长和生物衰老等相关的生物信号通路变化的证据。研究结果于 2026 年 8 月 3 日发表在 MedComm 杂志上。 “我们的研究结果表明，饮食的改变可以在短短几周内引发表观遗传水平的可测量的变化，”弗莱堡大学医学中心医学二系自然疗法大学中心专家、该研究的主要作者之一斯托兹说。 “现在，更大规模、更长期的研究必须表明这些变化是否是永久性的，以及如何将它们整合到现有的治疗方案中。”分析了超过 800,000 个基因位置 经过一周的标准化营养后，参与者被随机分配到两组：24 人遵循纯素饮食 4 周，而 24 人遵循肉类含量特别高的饮食。能量摄入量应尽可能保持恒定。在饮食改变之前和之后收集血样。研究小组总共分析了大约 800,000 个 DNA 位点的所谓甲基化——可以影响某些基因活性的化学标记。四个星期后，在纯素食组中观察到几个生物信号通路的变化。除此之外，这些变化影响了调节细胞生长、新陈代谢和细胞修复的过程。例如，mTOR信号通路活性降低；该途径的过度激活会促进不受控制的细胞生长。与此同时，与胰岛素作用、细胞修复、应激反应和健康衰老相关的信号通路被更强烈地激活。研究人员还发现了免疫系统的差异：在素食组中，中性粒细胞（一种可以促进炎症反应的白细胞）较少，而 CD4+ T 细胞较多，而 CD4+ T 细胞在调节免疫反应中发挥着重要作用。总体而言，这种模式表明促炎性免疫反应较少。研究原标题：纯素饮食表观遗传调节炎症途径和生物衰老：一个月等热量纯素与富含肉类饮食干预的全基因组 DNA 甲基化分析 DOI：10.1002/mco2.70899 研究链接：https://doi.org/10.1002/mco2.70899