新研究：换一袋盐 全球每年300万人因此得救

减盐宣教早已普及，但改变口味习惯难度大，长期坚持者寥寥。一项发表于2026年11月《自然健康》的全球研究提出一个低成本健康方案：将日常普通食盐替换为富钾低钠盐，无需大幅改变饮食习惯，就能显著降低疾病负担。 该研究覆盖全球193个国家数据，测算结果显示，若全面推行低钠盐替代普通食盐，全球每年可预防近300万例死亡，减少约1000万心血管疾病及肾病新发患者。心血管疾病长期位居全球首要死因，高血压是心血管病与慢性肾病最主要、可干预的危险因素。 研究指出，全球普遍存在两大膳食失衡问题：钠摄入超标、钾摄入不足。目前全球人均每日钠摄入量达4.3克，远超世卫组织2.0克的推荐上限；人均每日钾摄入仅2.3克，低于世卫组织最低3.5克的摄入标准。过量钠摄入是心血管疾病首要膳食风险因素，而钾摄入不足进一步放大健康隐患。 传统减盐模式要求饮食清淡，和大众口味习惯冲突，落地效果有限。低钠盐以氯化钾替换部分氯化钠，钠含量下降10%至35%，在补充钾元素的同时，咸味感受接近普通食盐，民众接受度更高。 多项权威期刊研究持续佐证低钠盐的健康获益。《美国医学会杂志》子刊2025年研究显示，低钠盐替换方案可使人群收缩压平均下降2.05毫米汞柱；《新英格兰医学杂志》2021 年研究证实，低钠盐能降低高危人群中风、心血管事件及死亡风险，中风复发风险下降14%，死亡风险下降12%，出血性中风人群获益尤为突出，相对风险降低30%。 研究建议四类人群优先更换低钠盐：高血压患者，无论是否服药均可获益；有脑卒中、冠心病等病史的心血管高危人群；中老年人；以及普通健康人群，可用于预防新发高血压。 同时研究着重提示风险边界：低钠盐并非适合所有人。严重肾功能异常、高钾血症患者，以及服用保钾利尿剂等影响钾排泄药物的人群，摄入低钠盐存在高钾风险，更换食盐前必须经由医生评估。 专家特别强调，换盐不等于无限制吃盐，低钠盐依旧需要控制总食用量。家庭烹饪可搭配方法实现减盐不减味：使用定量盐勺控制总量；菜肴出锅前放盐提升咸味感知；依靠葱姜蒜、菌菇、醋、番茄等天然香辛食材增鲜，减少蚝油、酱料等隐形高钠调料；优先选择蒸、煮、凉拌等清淡做法，减少腌制、卤制、酱烧菜式。