科学家在金枪鱼运输中的几乎每条鱼中都发现了蠕虫——96% 的鱼被感染

常用于生鱼片或罐头的肥美金枪鱼可能经常带有寄生虫。巴西南部圣卡塔琳娜联邦大学的科学家分析了 53 条当地捕获的鱼，发现几乎所有鱼都受到蠕虫污染。根据《海洋与海岸研究》发表的一份简短通讯，研究小组总共统计了超过 1600 条小蠕虫。使用强大的显微镜工具作为辅助手段，他们发现肾脏和心脏是每条鱼中唯一没有寄生虫的器官。除此之外，蠕虫及其迹象无处不在。在这 53 条鱼中，96% 被寄生虫感染。肠道是感染最严重的器官，其次是肌肉组织（尤其是我们吃的东西），然后是胃。研究作者总结道：“这些结果强调了卫生检查的重要性，并强调了立即取出内脏以避免幼虫从内脏迁移到肌肉组织的重要性。” (A) 尸检金枪鱼； (B)内脏器官：(1)脾、(2)心、(3)肠、(4)胆、(5)肝、(6)性腺、(7)眼；受感染的组织：(C)Rhadinorhynchus sp.； (D) 锥嘴虫； (E)异尖线虫属。 （Maia de Aquino 等人，Ocean Coast. Res.，2026）来自巴西的研究规模较小，仅涵盖单个时间点，但它表明该地区的金枪鱼通常寄生着两种蠕虫属：锥虫属和异尖线虫属。寄生虫和鱼类已经进化到在世界海洋中共存，因此在金枪鱼中发现它们并不完全令人惊讶。令人惊讶的是每个样本中有多少蠕虫以及它们在器官中的传播范围。 Katsuwonus pelamis 寄生虫的形态特征。 （Maia de Aquino 等人，Ocean Coast. Res.，2026）研究中分析的金枪鱼种类被称为鲣鱼、海洋鲣鱼或鲣鱼（Katsuwonus pelamis），具体取决于您所在的世界位置，并且具有很高的商业价值。它是巴西最丰富的金枪鱼物种，到 2022 年，它将成为全球捕获量第三大的海洋物种。那一年，捕获了 310 万吨鲣鱼并销往世界各地。谁知道每条鱼都携带多少寄生虫。出售供食用的金枪鱼通常会经过海鲜加工商和寿司厨师的仔细检查，幸运的是，可见的寄生虫会被去除。但事实是，一些微小的生物不可避免地会溜过我们的防线。事实上，美国的寄生虫学家正在研究隐藏在过期鱼罐头中的蠕虫，以追踪寄生虫的数量。在任何人扔掉罐头鱼之前，请先了解一下，人类意外感染锥虫幼虫的情况很少见，而且并非所有异尖线虫种类都被认为是人类疾病的病原体。当在罐头加工过程中被杀死时，大多数寄生虫对人类无害。罐装鲑鱼片中的异尖线虫。 （Natalie Mastick/华盛顿大学）也就是说，如果生吃或未煮熟的鱼，某些物种可能会附着在人体肠壁上并引起胃肠道症状，例如腹痛、呕吐、恶心或腹泻。即使这些寄生虫不会让人生病，但在金枪鱼罐头中发现蠕虫就足以让一些消费者望而却步。鲑鱼罐头中发现的一种高度降解的异尖孢子虫。 （娜塔莉·马斯蒂克/华盛顿大学）研究人员解释说：“除了对人类健康的潜在影响之外，寄生虫还会影响食品安全和质量，从而降低海鲜产品的适销性和价值，降低消费者信心，给渔业造成经济损失。”寄生虫经常被诽谤为疾病的媒介，但华盛顿大学的寄生虫学家切尔西·伍德表示，它们的存在也可能是一个好兆头。伍德在 2025 年表示：“每个人都认为三文鱼中的蠕虫是出了问题的迹象。但异尖线虫的生命周期整合了食物网的许多组成部分。我认为它们的存在是一个信号，表明你盘子里的鱼来自健康的生态系统。”鲑鱼体内的异尖线虫寄生虫。 （Togabi/Wikimedia Commons）目前还无法判断金枪鱼体内这么多的寄生虫是否正常。尽管这些鱼类寄生虫对全世界渔业很重要，但对它们的研究却很少。 2020年，华盛顿大学的研究人员发现证据表明生海鲜中的异尖线虫数量自20世纪70年代以来增加了280倍。他们解释说，平均而言，我们已从每 100 条捕获的鱼中发现不到 1 条蠕虫，变成在每条捕获的宿主中发现超过 1 条蠕虫。但这对我们或海洋生态系统来说不一定是坏事。异尖线虫等寄生虫也会感染鱼类、鱿鱼、鲸鱼和海豚。他们的目标不是最终​​进入人类。伍德在 2020 年告诉 ScienceAlert：“我的直觉是，这是我们在海洋哺乳动物保护方面取得的进步。”“我们研究的时间框架与