昂贵的瓶装水实际上更适合您吗？

水应该是我们消耗的最简单的东西。优质瓶装水行业已将其转变为需要背景故事的行业。超市货架上现在区分冰川水、冰山水、火山水、泉水、矿泉水和碱性水。餐厅正在推出水菜单，而训练有素的水侍酒师则根据矿物质成分、口感和来源来评估瓶子。在该类别的最高端，斯瓦尔巴迪极地冰山水 (Svalbardi Polar Iceberg Water) 的北极水售价高达每瓶 100 欧元（约合 116 美元）。该类别的增长依赖于可验证的差异和精心构建的关联的混合。水可能含有不同的矿物质。这些矿物质可以改变它的味道。但有关纯度、碱性 pH 值和偏远自然资源的说法也会给人留下这样的印象：昂贵的水一定更健康。迈克尔·马斯查 (Michael Mascha) 于 2002 年创立了 FineWaters 平台，旨在培训水侍酒师并将优质瓶装产品从商品货架上剔除，据他介绍，价格往往反映的是远程采购和运输困难，而不是卓越的健康益处。他认为，奢侈水更应该被理解为一种用餐体验，而不是一种更有效的补水来源。昂贵的水能更好地补充水分吗？没有确凿的证据表明奢侈水可以更好地补充健康的人的水分，仅仅因为它更昂贵或来自著名的来源。阿拉伯联合酋长国沙迦大学环境科学与技术副教授露西·塞默吉安 (Lucy Semerjian) 表示：“从根本上来说，真正的补水是指全天消耗足够的水来补充日常损失，而不是品牌地位或来源。”最重要的是喝足够的安全水来补充身体流失的水分。其化学和微生物成分也必须保持在安全限度内。瓶装水中的矿物质对你更好吗？矿物质是造成水域之间一些真正差异的原因。当水穿过土壤和岩石时，它可以吸收钙、镁、碳酸氢盐、钠和其他溶解物质。它们的类型和浓度部分取决于源头周围的地质情况。这些矿物质已经溶解成电离形式，这意味着胃肠道可以吸收它们。因此，矿泉水有助于人体钙或镁的摄入，尽管其营养价值取决于浓度、消耗量以及人体饮食的其余部分。然而，“矿物质”一词并没有告诉消费者存在多少特定营养素。营养情报软件 Food Label Maker 的联合创始人兼首席执行官玛丽亚·阿比·汉纳 (Maria Abi Hanna) 表示：“人们在优质标签上看到富含矿物质、高 TDS 值或碱性 pH 值等术语，并自动认为这些是优质的标志，但实际上这些数字本身并不能告诉你任何信息。”总溶解固体（TDS）测量水中溶解物质的总浓度。较高的数字不能作为安全性、纯度或健康的分数。它主要描述水的矿物质含量。同样的问题也适用于碱性水。其较高的 pH 值经常被视为健康优势，但仅靠 pH 值并不能证明瓶子更健康。胃已经呈高酸性，身体严格调节血液的pH值。相反，消费者应该查看标签上出现的矿物质以及浓度。例如，限制钠摄入量的人可能与专门寻找含钙或镁水的人有不同的优先考虑。矿物质含量会改变水的味道吗？矿物质可能不会改变水分，但可以改变味道。 “有些水的味道很淡，因为它们的矿物质含量非常低，”马斯查说。与地面接触很少的雨水可能含有很少的溶解矿物质。冰山水和一些冰川水也可能会降至 TDS 范围的低端，产生相对清淡或中性的味道。