牛肉和奶制品造成了全球农田 41% 的生物多样性破坏

牛津大学马丁学院研究人员参与的一项国际研究显示，全球农田造成的生物多样性破坏中，41% 是由牛肉和奶制品生产造成的。发表在《自然食品》上的研究还表明，农业对环境的影响集中在相对较少的地方。世界上三分之二的农业碳损失和三分之二的生物多样性损失发生在全球三分之一的农田上，这为共同应对这两个挑战创造了机会。农业已造成约 3000 亿吨碳储存的损失，并因土地用途改变而使约 14% 的物种面临灭绝的风险。按今天的速度计算，生态系统转变后的碳损失相当于大约 140 年的农业排放量。其中大部分损失集中在南美洲、撒哈拉以南非洲和东南亚的部分地区。所有碳损失的一半来自仅 12% 的农田，这表明将恢复工作集中在这些地区可以为气候和生物多样性带来好处。动物源性食品是农业环境破坏的主要原因，但其提供的热量在世界范围内所占比例相对较小。牛肉和乳制品的影响迄今为止最大，占总碳损失的 29% 和生物多样性损失的 41%，因为生产它们需要大量土地。平均而言，与植物源食品相比，每卡路里动物源食品造成的碳损失高出 8 倍，生物多样性损失高出 14 倍。 © 刘等人。 （2026），自然食品。全球地图显示哪些农田对碳储存和生物多样性造成最大损害。国际贸易也将这些影响转移到世界各地。大约 18% 的农田碳和生物多样性损失与跨境食品贸易有关。巴西是碳和生物多样性丧失的最大净出口国，而中国是最大的净进口国，动物产品贸易占许多最大的流量。研究人员还研究了恢复受影响最严重的土地的潜在好处。将碳和生物多样性损失综合最高的 30% 农田归还给自然栖息地，可以封存约 1700 亿吨碳，相当于全球约 15 年化石燃料的排放量，同时可以防止目前与农田相关的约 60% 的灭绝风险。 “长期以来，气候和自然一直被视为不同的问题，有着不同的目标和单独的谈判。”牛津大学马丁学院教授保罗·贝伦斯（Paul Behrens）表示：“气候和自然长期以来被视为独立的问题，有着不同的目标和单独的谈判。”我们的研究结果表明，同一块土地上往往会出现同样的问题，农业造成的三分之二的碳损害和三分之二的生物多样性损害都发生在三分之一的农田上。有一个巨大的机会来瞄准特定的地方和食物。同样的行动可以同时为气候和自然带来好处。”莱顿大学环境科学研究所 (CML) 研究员刘宝晓表示； “农田粮食生产会带来持续的环境成本，但这一成本往往被忽视。我们将对气候（碳损失）和自然（生物多样性丧失）的长期损害与我们目前消费的食物联系起来。如果农田不再用于生产食物，它就有可能被用于自然，有助于恢复碳储量并为更多物种提供栖息地。因此，我们的日常饮食选择会产生真正的影响。”这项研究由莱顿大学与牛津大学和中国农业大学合作领导。论文《高分辨率碳和生物多样性绘图显示了空间和农产品的相关损失》发表在《自然·食品》上。