啊？原来酸奶不能“促消化”？

本文首发虎嗅旗下健康与抗衰公众号“九叶刀研究”。 谁能想到，有朝一日酸奶被罚，原因竟然是……商家宣称它能促进消化？ 一瓶酸奶引来的罚单 2026年8月，上海市市场监管局公布了一批网络食品销售虚假宣传典型案例。其中，某公司在利用AI主播，在短视频平台直播间宣传一瓶普通酸奶，具有“促进消化”等功效，属于违规宣传，由此吃了罚单。 [1] 怎么回事？酸奶促消化不是常识吗？说出来就算违规？ 还真算违规。“促进消化”这四个字，不仅自制酸奶、常温酸奶不能用，连获得“蓝帽子”的保健食品，也不能用。 这张小小的罚单背后，是叠加了科学、法规、历史和认知的多重误会。 酸奶没有能力“促消化” 大多数人可能以为，酸奶含乳酸菌，乳酸菌是一种益生菌，益生菌改善肠道，肠道好身体就健康，所以酸奶促消化。 看起来很有道理的样子，其实这个逻辑真的经不起推敲。 首先，喝酸奶不代表吃进了乳酸菌。 超市里卖的酸奶，分成两类。一类是需要冷藏的活菌型酸奶，出厂时确实含有乳酸菌；另一类是摆在常温货架上的灭菌型酸奶，用巴氏消毒法进行了二次杀菌处理，活菌数量基本为零。 所以，就算你买的常温款酸奶，包装上印了“乳酸菌”的字样， 喝到嘴里的也只是它们的尸体罢了 。这种乳酸菌尸体算是一种“益生元”，有利于肠道菌群和肠道健康，属于它激活了肠内益生菌，进而让消化功能好起来了，属于间接作用。但如果有谁要说酸奶本身能促消化，对不起，越界了。 其次，就算是有活菌的冷藏酸奶，也未必有用。 我国2025年开始实施的发酵乳国家安全标准 （国标GB 19302） 要求，酸奶 （酸乳） 主要用两种乳酸菌发酵：德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种，这两种菌的身份是“发酵剂”，不是严格定义的益生菌。 [2] 真正的益生菌要满足四个条件：名字在册 （在《可用于食品的菌种名单》中能找到对应名字 [3] ） ；有明确的菌株编号，比如NCFM或者Bb-12；能耐得住胃酸和胆汁活下来；要有临床人体试验的证据支持。普通酸奶里的发酵菌，很难满足这些条件。 第三，就算某些酸奶额外添加了合格益生菌株，活菌数也达标， 它们进入人体后也只是“过路菌”。 健康人的肠道菌群相对稳定，外来菌很难长期定植，通常停喝几天就排光了。对健康正常人来说，想用益生菌能调节肠道菌群，证据相当薄弱。 但是，为什么很多人喝完酸奶确实觉得“好消化”，甚至感觉肠胃比较“舒服”？ 这倒不是心理作用。在酸奶的发酵过程中，一部分乳糖发酵为乳酸，一部分蛋白质水解成了小分子肽和氨基酸，这相当于在出厂前，这些乳酸菌就替你的肠胃干了一部分活，你喝下的，是乳酸菌消化过的剩余物质，喝起来的确会比较舒服。 但这和“益生菌促进蠕动”或者促消化，没有半毛钱关系。 酸奶也没有资格“促消化” 从监管层面看，酸奶的确也没资格宣称它能“促消化”，它不配。 我国对食品、保健食品和药品实行三套不同的管理规则。 其中，普通食品只提供营养和能量，标签上禁止出现任何保健功能词，也不得涉及疾病预防、治疗的说法；保健食品属于特殊食品，要走注册或备案通道，拿到蓝帽子批文后，只能在国标目录里按原文声称，多一个字少一个字都不行；药品则被允许讲预防、治疗，但受《药品管理法》严格约束，不得随意宣传。 酸奶的身份是普通食品 ，执行2025年新国标，连保健食品的门槛都没摸到，这是资格问题。按照《食品安全法实施条例》第三十八条规定：保健食品之外的其他食品，不得声称具有保健功能。 [4] 按这个逻辑，是不是说，如果一款酸奶申请成为保健食品，就可以说“促消化”了？也不行。 根据2023版保健功能目录 （全名为《允许保健食品声称的保健功能目录 非营养素补充剂（2023年版）》 [5] ） ，保健功能有24种，附表列出了新旧保健功能声称的对应关系。其中第16项明确规定： 现保健功能声称：有助于消化。 原保健功能声称：改善胃肠功能（促进消化）、促进消化。 也就是说，从2023年9月开始，任何保健食品，自目录发布之日起，就不能宣称自己能“促进消化”，否则就是违规。 总之，你面前这瓶酸奶，无论是普通食品，还是保健品，从监管层面，都没有资格说自己能“促消化”。 回到上海公布的违规案例。这家公司在直播间念出“促进消化”，被罚的依据是《广告法》的规定，禁止在广告中使用易与药品混淆的用语，违者予以处罚。 这意味着，本案例中的酸奶，不仅没有资格宣称功能，还用的是违禁词汇，属于既违规，又违法。 看到这里，有些人可能已经懵了，一个酸奶怎么这么多规定，全球对酸奶的监管都这样麻烦吗？ 倒也不是。 中国监管酸奶最严厉 如果酸奶在中国、美国、日本和欧盟，号称自己可“促进消化”，会遇到怎样的监管？我们简单用一张表格来说明。 [6] 这样看来，只有中国是明确禁止使用“促进消化”一词，并且严格规定，当且仅当酸奶是一款保健品时，可以用语气更弱的“有助于消化”的声明。 可以说是全球最严。 有些人可能会抱怨，为什么监管要如此抠字眼啊？对企业和消费者来说，不麻烦吗？我只是想喝一瓶酸奶而已，至于这样吗？ 至于。因为那些不严谨和监管缺失，中国人是交了巨额学费的。 中国为什么管这么严？ 今天一切严苛的抠字眼规定，都源于上世纪八九十年代的那场保健品热。 当时，国内经济发展进入快车道，人们生活改善后，开始重视健康。保健品正是遇上了时代的红利，市场爆发式增长，从近百家企业在短短几年内膨胀到3000多家，品种近3万种。 当时国内保健品市场，遍地乱象，南有中华鳖精，北有三株口服液，加上红桃K、生命一号、太阳神、昂立一号、哈慈五行针等各种保健品纷纷大行其道。 这些产品的推广方式都类似：找电视台采访专家、报纸和刷墙广告轰炸、名人代言，加上夸大功效，配料虚假等手段，只有你想不到，没有他们不敢做的。 狂欢的时代终究不能长久，最终酿成了一场悲剧：1996年，湖南常德一位老人服用8瓶三株口服液后死亡，一经报道，震惊全国。家属和企业一场官司打了近三年，最终导致一个年销售80亿元的保健品品牌就此陨落。 所以，你今天看到这些对酸奶“抠字眼”式的监管，是当年用几十亿学费换来的教训。 暴利当前，别指望这些保健品企业能自己良心发现。有一位前辈说得好：“ 为了100％的利润，它就敢践踏人间一切法律。 ”所以必须收紧监管，于是—— 1996年，《保健食品管理办法》出台，蓝帽子制度诞生； 2002年，取消“药健字”，中药保健药要么转药、要么转食健字； 2015年，新《食品安全法》把保健食品纳入特殊食品，规定了普通食品零声称的边界； 2023年，《保健功能目录》规定，保健品仅有24种功能 （后2026年初增至25种） ，其中，“促进消化”被正式改为“有助于消化”； 2025年，《食品标识监督管理办法》规定，食品标识不得标注涉及疾病预防、治疗功能，保健食品之外的其他食品不得在食品标识中声称具有保健功能 （功效） 。 [7] 但如果我们把今天的一切都归因于躁动的商人和严厉的监管，也不合情理，讲真，我们普通消费者就没问题吗？ 为什么人人都觉得酸奶能“促消化”？ 尽管科普了无数次，监管也明确规定了界限，但“酸奶促消化，有助于健康”的理念，在民间仍然根深蒂固。 这是为什么？ 首先，这个概念历史悠久，有科学家背书，而且是诺贝尔奖得主、巴斯德研究所的所长梅契尼科夫 （Ilya Ily