燕尾服 No. 2 – 鸡尾酒配方

苦艾酒被誉为世界上最古老的酒精饮料，但这主要取决于我们对苦艾酒的定义有多广泛。最早的发酵酒很粗糙，而且味道可能很差。在混合物中加入各种当地草药和香料不仅有助于解决口味问题，而且还富含人们用作药物的维生素、矿物质和糖。亚当·福特在他的《苦艾酒》一书中概述了这些原始苦艾酒的三种不同的早期例子，它们都来自石器时代。第一个也是最早的来自大约公元前 6200-6500 年的中国，一组历史学家在那里发现了装有葡萄酒、蜂蜜酒和米曲的罐子。类似的混合物分别在公元前 5400-5000 年和 3150 年左右的现代伊朗和埃及被发现。虽然这些古老的发现确实令人着迷，但热红酒、芳香酒和香料酒之间的界限——尤其是在古代历史中——却是一个模糊的界限。将所有这些都归入苦艾酒的历史有点牵强，更恰当地说，这些石器时代的混合物是包括苦艾酒在内的所有葡萄酒历史的一部分。但就我们的目的而言，即制作鸡尾酒并了解其成分，并且在现代历史的背景下，苦艾酒无疑是最受欢迎的注入葡萄酒，苦艾酒是古代酒精的外观和味道的一个很好的代表。区分苦艾酒与其历史亲属的最简单方法是通过可能产生其名称的成分。艾草（德语为 wermut）是 1700 年代都灵咖啡馆推出的第一批苦艾酒的主要成分之一。这些饮料比激发它们灵感的河马要复杂得多，受益于香料价格的大幅下降。当安东尼奥·贝内代托·卡帕诺（Antonio Benedetto Carpano）第一次开始供应第一批苦艾酒时，据称它含有五十种成分。为什么？用福特的话说：“众所周知，西班牙人向西方进发，从新大陆带回了全新的香料。这些探索的结果是，香料的价格像锤子落入湖中一样下跌。”当卡尔帕诺辞去葡萄酒店售货员的日常工作时，他可以步行穿过街道，以微薄的价格购买香料，而不久前，这些香料的价值还相当于黄金。这个时刻，以及它所激发的令人惊叹的混合物，可能比任何单一成分都更能定义苦艾酒。苦艾酒的真正魔力在于——就像它最好的朋友鸡尾酒一样——它没有什么规则。虽然上世纪中叶干马提尼的流行摧毁了美国优质苦艾酒市场，但欧洲各地仍在饮用优质苦艾酒。随着 2000 年代初期的鸡尾酒革命，优质酒瓶慢慢重新回到美国市场，如今，在许多专卖店都可以买到各种令人难以置信的苦艾酒。事实上，当今存在如此多的优质苦艾酒，有时很难选择。别担心：我们会为您提供支持，但我们会先简单介绍一下存储方面的问题。苦艾酒是葡萄酒，应该像对待葡萄酒一样对待。一旦打开，它就会开始变质。因为它不像葡萄酒那么细腻，所以可以保存更长时间，但不会明显更长。我们建议将其存放在冰箱中，这样可以保存几周，甚至几个月。我们没有举办足够多的聚会来在几周内喝完一瓶苦艾酒，所以我们可以证明，存放在冰箱门上的一瓶像样的苦艾酒即使在打开一个月后也可以正常使用。无论你做什么，都不要把苦艾酒和酒吧里的其他酒放在一起。尽管人们可能在其他酒吧主食中更喜欢装饰性的 Dolin 标签，但我们可以向您保证，变质苦艾酒的味道并不值得。一杯美味的甜苦艾酒是一个人可以拥有的最完整的饮酒体验之一。浓烈的、苦的、甜的、香料的，这款啤酒拥有一切。更好的是，甜苦艾酒可以制成美味的经典鸡尾酒。如果想喝苦艾酒，可以尝试 Vieux Carré、bamboo 或 creole。如果想要一些意想不到的东西，可以尝试一下哈佛、棕榈，或者也许是记住缅因州。如果一切都失败了，那么永远还有不可言喻的曼哈顿。购买甜苦艾酒也很容易。如果您不想花很多钱，可以购买 Cocchi di Torino。如果你想多花一点钱，可以买Carpano Antica。如果你想花更多的钱，可以从Del Profree买东西；你不会后悔的。从这里开始，有无穷无尽的新苦艾酒可供探索。 Lo-Fi、Tempus Fugit 和 Contratto 都是出色的瓶子。 Cocchi di Torino $ , Carpano Antica $$ , Del Professore Rosso di Torino $$$ 极干、刺激、苦涩的干苦艾酒是甜苦艾酒中的强烈阴和阳。由于其起源，有时被称为法国苦艾酒，这种风格很难加工，但清晰的颜色和令人难以置信的味道会为付出更大的努力带来更高的回报。如果想尝尝苦艾酒，可以尝试一下 chry